Aktywatory wchłaniania żelaza:
– produkty zawierające witaminę C (kapusta kiszona, papryka, warzywa krzyżowe (ale nie jeść na surowo, gotować al dente), kiwi, czarna porzeczka, rokitnik, zielenina)
Witamina C nie jest termostabilna (do 60 stopni Celsjusza i światłoczuła)
✖️Inhibitory wchłaniania żelaza:
– kofeina: kawa, herbata, kakao, napoje energetyczne – 40 minut po jedzeniu;
– wino;
– produkty bogate w wapń (parmezan, sezam, pestki dyni);
– kwasy fitynowe (dobrze namoczyć zboża i rośliny strączkowe)
Skąd wziąć żelazo?
Hemowe (pochodzenia zwierzęcego):
– czerwone mięso (wołowina, jagnięcina, cielęcina, wieprzowina);
– produkty uboczne (wątroba, nerki, serce)
– drób;
– ryby lub owoce morza;
– jajka
Niehemowe (pochodzenia roślinnego):
– orzechy; (myć)
– rośliny strączkowe (fasola, soczewica, ciecierzyca)
– ciemnozielone warzywa liściaste (szpinak, pietruszka); (wymoczyć)
– zboża
– tofu
Podczas czwartej fazy cyklu (menstruacyjnej) należy skupić się na produktach zawierających żelazo.
Jeszcze więcej użytecznych informacji zamieściliśmy w darmowej aplikacji Proper Eating na iOS i Android. To dziennik żywieniowy i osobisty asystent, który pomaga skonstruować zbilansowaną i zróżnicowaną dietę dla osób, które chcą zmienić swoją sylwetkę lub utrzymywać ją na stałe.
