Споживання солі — один із щоденних процесів нашого харчування, завдяки якому постачається необхідний нашому організму натрій. Хлорид натрію є обов’язковою складовою лімфи, крові, жовчі та інших біологічних середовищ. Без нього неможливе виробництво шлункового соку, який відповідає за перетравлення їжі. Від нього залежить водно-сольовий баланс організму та інші важливі процеси.
Люди в багатьох країнах отримують 80% солі до свого організму з перероблених продуктів, таких як хліб, сир, соуси, м’ясні консерви та готові харчові продукти, а не з кухонної солі, яку додаємо в їжу під час приготування. Для прикладу: 100 г рибної консерви може містити приблизно 5 г солі, твердий сир — до 1,5 г, а кожного разу струшуючи сільничкою ви додаєте ще 0,5 г. І це при тому, що денна норма вживання солі для людини становить 5 г.
Підвищене споживання натрію (понад 2 г на день) та недостатнє надходження в організм калію (менше ніж 3,5 г на день) сприяють підвищенню кров’яного тиску та збільшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань та інсульту. Це є проблемою багатьох літніх людей, бо нирки та гормони, які регулюють баланс соди та води — працюють вже не так ефективно. Скорочення вживання натрію може запобігти сотням тисяч передчасних смертей та хвороб найближчими роками.
Рівень натрію в крові: якою повинна бути норма та до чого призводить дефіцит
Натрій є найважливішим елементом, необхідним для підтримки обсягу плазми крові та водно-лужного балансу, передачі нервових імпульсів та нормального функціонування клітин. Надлишок натрію супроводжується негативними наслідками для здоров’я, зокрема підвищенням кров’яного тиску. причиною втрати кісткової маси (остеопороз). Дефіцит також негативно впливає на організм і може призводити до постійного головного болю, нудоти, дезорієнтації, судом.
Нормальний рівень натрію в крові становить 130-157 ммоль/л, відслідковувати його можна за допомогою аналізу крові у будь-якій лабораторії. Лікування призначається в залежності від дефіциту чи профіциту, а також від основних причин виникнення гіпо- чи гіпернатріємії. В деяких випадках необхідно просто пити достатньо рідини, а в інших ситуаціях знадобиться штучне введення в організм концентрованого сольового розчину. Проте в обох варіантах корегування рівня натрію відбувається повільно, аби запобігти набряку мозку.
Вкрай рекомендоване обмежити вживання солі людям, що мають:
- проблеми з серцево-судинною системою;
- ревматизм;
- виразку та гастрит;
- проблеми зі шкірою;
- хронічні запалення слизових оболонок носа та очей;
- проблеми з роботою підшлункової залози;
Обов’язково враховуйте, що будь-яка дієта, яка базується на суттєвих обмеженнях споживання солоних продуктів, повинна призначатися лікарем після попереднього обстеження. З особливою обережністю корегувати рівень натрію слід спортсменам, вагітним жінкам, людям із захворюваннями ШКТ та тим, хто постійно живе в умовах спекотного клімату.
Концентрація калію в організмі: норма та дефіцит
Калій — найважливіший мікроелемент, необхідний для підтримки загального об’єму рідин в організмі, кислотного і водно-електролітного балансу, і нормального функціонування клітин. Харчові волокна із цільних злаків, овочів, ягід, ферментованих продуктів містять калій, що сприяє зниженню кров’яного тиску. Споживайте більше фруктів та овочів, наприклад, авокадо, банани, чорнослив, курага, шпинат, помідори, а також горіхи (кеш’ю, волоський, лісовий).
Денна потреба людини в цьому елементі коливається від 3,5 до 5 г. Але треба зауважити, що рівень калію в організмі спортсмена чи людини, яка має велике фізичне навантаження — має бути більшим. Через те, що під час тренування організм втрачає не тільки калорії, а й корисні речовини, слід вчасно їх відновлювати, оскільки це може негативно вплинути не тільки на самопочуття, але й на швидкість відновлення після тренування.
Встановлено, що збільшення споживання калію знижує систолічний та діастолічний тиск. Його тривала нестача в організмі може спричинити проблеми з нирками, утворення ерозій на слизових оболонках. Коли ж рівень калію знаходиться в нормі (3,5-5,1 ммоль/л) людина захищена від інсультів, остеопорозу, високого артеріального тиску. Дефіцит може спричинюватися через зловживання кофеїну та алкоголю, нестачу магнію, лікування протинабряковими препаратами, бронхолітиками, великими дозуваннями антибіотиків та глюкокортикоїдів.
Надважливо, щоб концентрація калію та натрію в організмі була збалансована. Одним з простих та дієвих способів насичення цими елементами вважається вживання суміші солі натрію і солі калію замість звичайної кухонної. Вона має такий же солоний присмак, але на відміну від 100% натрієвої, є збалансованою й корисною.
У спекотний та вологий день організм, звичайно, втрачає багато поту, але не дивлячись на це, я рекомендую обмежити споживання солі в умовах спеки і більше уваги звернути на рясне пиття.
Важливо звернути увагу на базовий раціон та зробити його із цільних продуктів на 80%! Про це я говорю в кожній своїй публікації! Так ви правда зможете вплинути на здоров’я, якість тіла та самопочуття!
Щоб пити достатню кількість води щодня та підтримувати водно-сольовий баланс організму, встановіть додаток Proper Eating на iOS або Android та вчасно отримуйте нагадування на телефон. Перехід на правильне харчування може бути простим та дієвим, якщо дотримуватись порад кваліфікованих спеціалістів.