Я завжди навчаю їсти цілісні, нешліфовані продукти з мінімумом обробки! Шматок птиці, риби, яйця, крупа з цілісним зерном (не кус-кус і вівсянка). Такі продукти мають високу нутритивну цінність, вони містять цілий комплекс вітамінів! Ми потребуємо їх особливо в осінньо-зимовий період, коли більшість з нас мають послаблений імунітет і підвищується загроза ГРВІ.
Що таке вітаміни? Це органічні сполуки, що забезпечують нормальне функціонування організму людини. Це будівельники та захисники тіла, цінність яких неможливо переоцінити.
На відміну від бактерій, рослин та грибів, які самостійно насичують себе необхідними корисними речовинами, організм людини не може виробляти вітаміни. Нам необхідно отримувати їх з різних джерел: наприклад з їжі чи вітамінних препаратів.
За своїми властивостями вони поділяються на:
- Жиророзчинні вітаміни (A, D, E, K). Вони можуть накопичуватися в організмі тижнями й місяцями. Їх надмірне вживання може призвести до надлишку із потенційно небезпечними наслідками.
- Водорозчинні вітаміни (B і С). Вільно потрапляють в організм та переміщуються в ньому. Виводяться дуже швидко, тож їх запас слід поповнювати щодня.
НАВІЩО НАМ ВІТАМІНИ?
Вітаміни не дають енергії. Але вони сприяють вивільненню енергії з вуглеводів, жирів та білків й беруть участь у багатьох інших процесах в організмі! Нестача чи їх відсутність може призвести до тяжких ускладнень та захворювань. Це означає, що маючи дефіцит вітамінів, ваш метаболізм працюватиме повільніше!
Кожен вітамін грає свою особливу роль. Вітамін А дозволяє очам бачити при тьмяному світлі, інші допомагають захистити від забруднення повітрям, а треті – беруть участь у виробленні статевих гормонів. При порізах вітаміни допомагають зупинити кровотечу, інші – відновити шкіру. Вони активно допомагають замінити старі еритроцити та слизову оболонку травного тракту. Відповідають майже за кожну дію в організмі людини.
КОМУ НЕ РЕКОМЕНДОВАНО ДОПУСКАТИ ДЕФІЦИТ ВІТАМІНІВ
Вітаміни мають великий вплив на здоров’я людини: вони відповідають за формування імунітету, правильне функціонування внутрішніх органів та відновлення після хвороб. Для певних категорій людей, підтримка вітамінного балансу на сталому рівні вкрай важлива, особливо для:
- вагітних жінок, особливо під час багатоплідної вагітності;
- людей, що мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом;
- спортсменів та людей, що дотримуються дієт;
- тих, хто має підвищені розумові чи фізичні навантаження;
- людей зі зниженим імунітетом.
Звичайно, жодні вітаміноподібні речовини не можуть замінити збалансований раціон, але якщо у вас з певних причин немає можливості повноцінно харчуватися, слід звернути увагу на мультивітаміни. Вони містять необхідні корисні речовини й мінерали, то ж ви зможете швидко вітамінізувати свій організм, а далі – підтримувати рівень за допомогою продуктів.
Пам’ятайте, що ви можете попередити дефіцит. Вживайте корисну їжу, дотримуйтесь балансу білків, жирів та вуглеводів, введіть в раціон сезонні фрукти та овочі. Не зловживайте алкоголем, оскільки він ускладнює засвоєння вітамінів із продуктів.
Перш ніж приймати будь-які мультивітаміни, я раджу обов’язково звернутися за консультацією до свого сімейного лікаря. Він призначить необхідні аналізи та за їх результатами визначить, де саме ви маєте дефіцит і чи маєте взагалі.
Якщо ви помічаєте, що у вас сильніше випадає волосся, з’явилася слабкість, поганий сон, ви почали різко втрачати чи набирати вагу – йдіть до терапевта. Лікар зможе оцінити ваш стан, виключити хронічні захворювання та запропонувати певну схему лікування.
Чому це важливо? Кожен полівітамінний комплекс має певну кількість поживних речовин, і якщо водорозчинні вітаміни достатньо швидко виводяться з організму і заробити їх профіцит – складно, то жиророзчинні вітаміни не мають швидкого механізму виведення і у великих дозах можуть бути шкідливими, наприклад:
- надмірна кількість вітаміну А призводить до головного болю, нудоти, сонливості та дратівливості;
- через надлишок вітаміну Д, може накопичуватись кальцій, а через це можуть виникати проблеми з нирками та серцем;
- високий рівень В6 призводить до судом, висипань, шкірного зуду, підвищеної чутливості;
- велика кількість вітаміну К може супроводжуватися анемією та проблемами зі згортанням крові.
ЯКІ ПРОДУКТИ МІСТЯТЬ ВІТАМІНОПОДІБНІ РЕЧОВИНИ
Вітаміни можуть функціонувати, тільки якщо вони не пошкоджені. Адже що таке вітаміни? Це складні органічні молекули, вразливі для руйнування під впливом тепла, світла і хімічних агентів.
Якщо є можливість, їжте овочі, ягоди свіжими! Не переварюйте хрестоцвіті (броколі, брюссельську капусту) і пасту – готуйте їх аль-денте! А крупи можна залити водою і час зварювання зменшується в рази! Яйця краще їсти з рідким жовтком! Рідкий жовток – це лецитин, карнітин, кью10, вітамін А та холін для формування нових клітин.
У продуктах вітаміни містяться в активних формах! Робіть упор 80% на цілісний базовий раціон (з вітамінами), а 20% можна і мак, і тортики, і що душенька забажає.
Щоб зрозуміти, як працює комплекс вітамінів, який ми можемо отримати із продуктів, при правильно складеному раціоні, та легко перейти до здорового харчування, користуйтесь безкоштовним додатком Proper Eating для iOS та Android. В ньому можна додавати продукти до “тарілки” і одразу бачити енергетичну цінність усієї страви.