Сніданок часто називають “найважливішою стравою дня”, й не дарма, адже це перше, що потрапляє у шлунок після нічного періоду голодування. Він поповнює наш запас глюкози, підвищує рівень енергії й уважність протягом дня, активує роботу шлунка, жовчного міхура, підшлункової залози. Корисний сніданок має містити ферменти, оскільки відповідають за розщеплення та засвоєння нутрієнтів, необхідних для доброго самопочуття та обміну речовин.
Результати досліджень доводять гарний вплив ранкового прийому їжі для здоров’я:
- він допомагає контролювати вагу;
- покращує кардіо-метаболічні фактори;
- впливає на розвиток когнітивних функцій;
- запобігає різноманітним захворюванням.
Коли люди снідають, то мають кращі харчові звички ніж ті, хто перебивається легкими перекусами, або взагалі не їсть до обіду. Діти, котрі пропускають ранкове приймання їжі скоріш за все будуть обирати шкідливі продукти вдень, а також у більш тривалій перспективі. Навіть подібні нюанси формують нашу харчову поведінку.
Ще у ранні часи сніданок був простим, зручним блюдом, бо на його приготування не потрібно забагато часу: хліб, сир, овочі. Зручність була важливою для тих, хто рано вставав, кому доводилося доглядати посіви та худобу або далеко ходити й не було можливості витрачати забагато часу на складні приготування.
До 16 століття європейці почали розуміти – ранкове приймання їжі потенційно позначається на загальному здоров’ї людини. Томас Коган, викладач англійської школи в Манчестері, описуючи пропускання сніданку, стверджував: «довге страждання від голоду наповнює шлунок поганим настроєм». З чим я повністю погоджуюся.
Зі своєї практики скажу: збалансована тарілка, до якої входить білок, жири (сир, риба, авокадо, яйця), вуглевод (хліб\ крупу\ ягоди) та зелень – найкраще рішення після тривалого нічної дієти! Оскільки корисні сніданки забезпечують ситість на 4-5 годин, ми не шукатимемо, що з’їсти через 2 години, не будемо під’їдати щось разом із кавою (такий підхід впливає на гормони!). Перший прийом їжі дозволить засвоїтися поживним речовинам та забезпечить оптимальне споживання калорій.
Ми вже знаємо, збалансована страва, насичена білками та жирами – найкращий початок дня! Це пов’язано із якісним харчуванням, контролем добової норми калорій (оскільки через корисний сніданок немає бажання перекушувати через кожні дві години), контролюванням рівня гормонів голоду та насичення.
Мені почали приходити питання, про нібито не доведену користь сніданку, але цей міф створила американська компанія, яка продавала вівсяні пластівці. То справді був маркетинговий прийом, основу якого становила маніпуляція «британські вчені сказали» та «науково доведено, що корисно».
Ще у давні часи ранкове приймання їжі було простою нутритивною швидкою стравою, котра не забирає забагато часу на приготування: горіхи, сир, зелень, цільнозернові крупи, хліб.
На цьому тлі адвентист сьомого дня Джон Харві Келлогг розробив пластівці для сніданку 1894 року, а вже 1945 року компанія Kellogg вперше представила коробку з пластівцями, відому нам сьогодні.
Проте такі страви не допоможуть тримати ситість довгий час. Найчастіше, такі не надто корисні сніданки містять багато калорій, адже складаються з простих цукрів, але подібна страва не надто поживна, бо вже за 1,5 години хочеться чогось “піджувати”. Таке бажання є вдень, а в результаті: гормональні гойдалки, дрібні перекуси через кожні 2 години і великий потяг ситно поїсти ввечері.
Як правило, після великої вечері у вас відсутній голод і мало кому хочеться добре поснідати, є лише апетит з’їсти щось солодке: вівсяні пластівці, гранолу, інші сухі сніданки. Це відбувається через зниження рівня цукру у крові, який ми намагаємось заповнити чимось солодким та швидким. Відтак коло замикається: вага не йде, порушується сон та загальний стан.
То ж з чого повинен складатися корисний сніданок?
- яйця у будь-якому вигляді;
- цільнозернові каші;
- овочі, в тому числі у вигляді смузі, пюре, запечені та відварні;
- фрукти (окрім хурми, груші, апельсинового та гранатового соку натщесерце);
- кисломолочні продукти.
Існує дуже багато літератури про користь поживних речовин під час сніданку. Ті, хто їв вранці, отримували більше вітамінів B12, C і D й мали нижчий обсяг загального та доданого цукру. Збалансоване харчування знижує ризик ожиріння та збільшення ваги (через контроль ситості протягом дня за рахунок білка та жиру).
Додаток Proper Eating допоможе зробити ваші прийоми їжі різноманітними. Незамінний помічник для кожного, хто слідкує за власним здоров’ям та хоче ввести у своє життя корисні сніданки, тепер безкоштовно для iOS та Android.